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焊接性
產（chǎn）品用途的（de）不同對焊接性能的要求也各不相同（tóng）。一類餐具對焊接性能（néng）一般不做要求，甚至（zhì）包括部分鍋類（lèi）企業。但是絕大多數產品都需要原料焊接性能好，像二類餐（cān）具（jù）、保溫杯、鋼管、熱水器（qì）、飲水機等。
耐腐（fǔ）蝕性
絕大多數（shù）不鏽鋼（gāng）製品要求耐腐蝕性能好，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人對產品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液加溫到沸（fèi）騰，一段時間後倒掉溶液，洗淨烘幹，稱重量損失（shī），來確定受腐（fǔ）蝕程度（注意：產品拋光時，因砂布或砂紙中含（hán）有Fe的成分，會導（dǎo）致測試時表麵出現（xiàn）鏽斑）
拋光性能
當今社會不鏽鋼製品在（zài）生產時一般都經過拋（pāo）光這一工序，隻有少數製品如（rú）熱水器、飲水機內膽等不需要拋光。因此這就要求原料的拋光性能很好。影響拋光性能的因素主要有以下幾點：
1.原料表麵缺陷。如劃傷、麻點、過（guò）酸洗等。
2.原料材質問題。硬度太低，拋光時就不易拋亮（BQ性不好），而（ér）且硬度太低，在深拉伸時表麵易（yì）出現桔皮現象，從而影響BQ性。硬度高（gāo）的BQ性（xìng）相對就（jiù）好。
3.經過深拉伸的製品，變形量極（jí）大的區域表麵也會出小的黑點和（hé）RIDGING，從而影響BQ性
耐熱性（xìng）能（néng）
耐（nài）熱（rè）性能是指高溫（wēn）下不鏽鋼仍能保持其（qí）優良的物理機械性能。
碳的（de）影響：碳在奧氏體不鏽鋼中是強烈形成並穩（wěn）定奧氏體且擴大奧氏體區的元素。碳形成奧氏體的能力約為鎳（niè）的30倍，碳是一種間隙元素，通過固（gù）溶強化可顯著提高奧氏體不鏽鋼的強度。碳還可提高奧氏體不鏽鋼（gāng）在高濃氯（lǜ）化物(如42%MgCl2沸騰溶液)中的耐應力耐腐蝕的性能。
但是，在奧氏體不鏽（xiù）鋼中（zhōng），碳常（cháng）常被視為有害元素，這主要（yào）是由於在不鏽（xiù）鋼的耐蝕用途中的一些條件下(比如（rú）焊接或經（jīng）450~850℃加熱)，碳可與鋼中的鉻形成高（gāo）鉻的Cr23C6型（xíng）碳化合物從而導（dǎo）致（zhì）局部（bù）鉻的貧化，使（shǐ）鋼的耐蝕性特別是耐晶間腐蝕性能下降。因此。60年代以來新發展的鉻鎳奧氏體不鏽鋼大都是碳含量小於0.03%或0.02%超低碳型的，可以知道隨著碳含量降低，鋼（gāng）的晶間腐蝕敏感性降低，當碳含量低於0.02%才具有最明顯的效（xiào）果，一些實驗還指出，碳還會增大鉻奧氏（shì）體不鏽鋼的點腐蝕分傾向。由於碳的有害作用（yòng），不僅在奧氏體不鏽鋼冶煉過程（chéng）中應按要求控（kòng）製盡量低的碳含量，而且在隨後的熱、冷加工和熱（rè）處（chù）理等過程中也在防止不鏽鋼表麵增碳，避免鉻的碳化物析（xī）出。
耐腐蝕性
當鋼中鉻量原子（zǐ）數量不低於12.5%時（shí），可使鋼的（de）電（diàn）極電位發生突變，由（yóu）負電位升到正的電（diàn）極電位。阻止電（diàn）化（huà）學腐蝕。